LAJIKE
Maragogype
Tämäntapaisen Maragogype kahvin tunnistaa erittäin isoista kahvipavuista. Ne on jopa 40% isommat kuin tavalliset arabica lajit ja ne on yleisesti tunnettu nimellä "elefantti pavut".
KÄSITTELY
Pesty
Märkäkäsittelyn aikana kahvipavut erotetaan marjasta vedellä. Seurauksena on, että kahvilla on erittäin puhdas maku. Tällä tavalla prosessoitaessa vallitsevat makuvivahteet on helpompi määrittää.
SCA ARVIOINTI
83/100
Specialty Coffee Associationin (SCA) asteikon mukaan sertifioidut kahviarvostelijat arvioivat kahvin laadun: alkuperä, vihreiden papujen ulkonäkö (puutteet), valmistetun kahvin aromit ja makuominaisuudet. Kahvi saa "Specialty"-statuksen vain, kun se saa yli 80 pistettä 100:sta.
TILA
Fincas Mierisch
Kaukana Nicaraguassa, Mierisch perheen omistamilla kahvi-istutuksilla on jatkuvia eksperimentteja erilaisilla kahveilla ja erilaisilla käsittelyillä. Jokainen kasvi ja jokainen marja erityistä huomiota. Kaikki tämä antaa kahvin erityisen maun kukoistaa.
KASVUKORKEUS
1200-1500 m
Mitä korkeammalla kahvi kasvaa, sitä monimutkaisempi, syvempi ja mielenkiintoisempi maku on.
PAAHTOASTE
Keskipaahto
Kahvipavut paahdetaan tasolle, missä kaikki parhaimmat kahvin vivahteet paljastuvat, mutta yksikään niistä, samoin kuin kahvipavut, eivät ole ylipalaneita.
