LAJIKE
Bourbon
Bourbon lajikkeen kahvipuut ovat nykyään erittäin suositut kahviviljelijöiden joukossa. Ne eivät ole ainoastaan paljon tuottoisammat, mutta ennenkaikkea, niiden pavuista valmistettu kahvi on makeampaa.
KÄSITTELY
Pesty
Märkäkäsittelyn aikana kahvipavut erotetaan marjasta vedellä. Seurauksena on, että kahvilla on erittäin puhdas maku. Tällä tavalla prosessoitaessa vallitsevat makuvivahteet on helpompi määrittää.
ALUE
Kivu
Kongon Demokraatisessa Tasavallassa sijaitseva Kivu järvi ei ole kuuluisa ainoastaan sen uskomattoman kauneuden vuoksi, mutta myös sen ainutlaatuisen maaperän, trooppisem lämpötilan ja kosteuden vuoksi. Kahviviljelmät kattavat alueen Nyiragongo vuoren, voimakkaan tulivuoren, läheisyydessä, mistä löytyy kahviviljelyä varten täydellinen ravintorikas maaperä.
TILA
Pienviljelijät
1900-luvun viimeisellä vuosikymmenellä suurin osa kahviviljelmistä hävitettiin melkein kokonaan tulivuorenpurkauksien ja sisällissodan takia. Nykyään niitä tiloja rakennetaan uudelleen - tämä tuottaa paljon iloa sekä paikallisille, ketkä voivat työskennellä tilalla ja tienata kohtuullista elatusta, ja kahvin rakastajille, ketkä pääsevät taas nauttimaan alueen kahvin ainutlaatuista makua.
KASVUKORKEUS
1500 m
Mitä korkeammalla kahvi kasvaa, sitä monimutkaisempi, syvempi ja mielenkiintoisempi maku on.
PAAHTOASTE
Tumma
Tummempi paahtotaso on paras paljastamaan ja korostamaan "Dr Kongo Kivu" kahvin makuja.
