SCA ARVIOINTI
85/100
Specialty Coffee Associationin (SCA) asteikon mukaan sertifioidut kahviarvostelijat arvioivat kahvin laadun: alkuperä, vihreiden papujen ulkonäkö (puutteet), valmistetun kahvin aromit ja makuominaisuudet. Kahvi saa "Specialty"-statuksen vain, kun se saa yli 80 pistettä 100:sta.
ALUE
Yirgacheffe
Tämä Etiopian alue on kuuluisa maailman arvostetuimmasta kahvista. Kahvin ystäviä kiehtovat ainutlaatuiset marjaisat ja sitruksiset maut yhdistettynä erittäin kevyeeseen ja hienostuneeseen koostumukseen.
LAJIKE
Heirloom
Kahvin kotimaassa Etiopiassa tuhannet kotoperäiset kahvipuulajit kasvavat luonnollisesti ja niitä kutsutaan yhdellä yleisnimellä ”Heirloom”. Monia niistä ei ole vielä löydetty, mutta nyt meillä on kupeissamme yhtä jo löydetyistä aarteista.
KASVUKORKEUS
1800 - 2000 m
Mitä korkeammalla kahvi kasvaa, sitä monimutkaisempi, syvempi ja mielenkiintoisempi maku on. Etiopialainen Yirgacheffe on kahveistamme lähimpänä taivasta kasvava.
KÄSITTELY
Washed
Märkäkäsittelyn aikana kahvipavut erotetaan marjasta vedellä. Seurauksena on, että kahvilla on erittäin puhdas maku, se paljastaa hedelmien ja marjojen vivahteet. Tällä tavalla prosessoitaessa vallitsevat makuvivahteet on helpompi määrittää.
PAAHTOASTE
Keskipaahto
Kahvipavut paahdetaan tasolle, missä kaikki parhaimmat kahvin vivahteet paljastuvat, mutta yksikään niistä, samoin kuin kahvipavut, eivät ole ylipalaneita.
