Specialty-kahvipavut Black Crow White Pigeon Colombia San Adolfo, 200 g

“BLACK CROW WHITE PIGEON”. TARINOITA ERITYISLAATUISISTA KAHVEISTA.

Luku 11

Black Crow kertoo:

Hengitä sisään mustan teen voimakasta tuoksua, josta voi erottaa aavistuksen kardemummaa ja suklaista makeutta… 

Korkealla Kolumbiassa sijaitsevan El Rubi -tilan yllä liidellessä voi nähdä, kuinka Nestor Lazo hoitaa viljelmiään kuin ne olisivat arvokkaita timantteja (tästä juontaa juurensa myös tilan nimi: el rubi on espanjaa ja tarkoittaa “rubiinia”). Nestor kokeilee mielellään erilaisia kahvilajikkeita ja erikoisiakin prosessointimenetelmiä – tälläkin hetkellä hän viljelee eksoottista Pink Bourbon -kahvia. Nämä pavut käsitellään kaksinkertaisen käymisen avulla (20 tuntia hedelmälihan kanssa ja 40 tuntia ilman hedelmälihaa), minkä jälkeen ne jätetään Kolumbian aurinkoon 18 päiväksi. Sen jälkeen ne saavat nauttia levosta aivan erityisillä afrikkalaisilla kuivausalustoilla ja jatkavat sen jälkeen matkaansa kohti kahvikuppiasi.

Black Crow

Tietoa tästä kahvista: 

Alkuperämaa | Kolumbia

Aue | Huila, San Adolfo

Tuottaja | El Rubin tila (omistaja Nestor Lazo)

Korkeus merenpinnasta | 1800–2000 m

Arabica-lajike | Pink Bourbon

Prosessointimenetelmä | Natural / Kaksinkertainen käymisprosessi (60 tuntia)

Paahtoprofiili | Vaalea keskipaahto

SCA-pisteet | 87 pistettä 100:sta

Makumaailma | Suklaa, kardemumma, musta tee

Suositellut valmistusmenetelmät: kaikki manuaaliset kahvinvalmistustavat (V60, Chemex jne.) ja uutto suoraan kuppiin.

Ainesosat: paahdetut kahvipavut.

Säilytys: säilytä pakkaus suljettuna pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa.

*****

“Black Crow White Pigeon” – tarinoita erityislaatuisista kahveista. Näiden tarinoiden päähenkilöt – Black Crow ja White Pigeon – ilmentävät specialty-kahvien huomattavan monipuolista makupalettia: tummista, vahvoista ja maanläheisistä sävyistä kevyisiin, hentoihin aromeihin. Kaikki mahdolliset makujen ihmeet mahtuvat tälle laajalle asteikolle, joka alkaa täydellisestä pimeydestä ja muuttuu hitaasti hengen salpaavaksi valkeudeksi. Jokainen kahvi ja sen ainutlaatuinen tarina kätkeytyy kauniiseen pakkaukseen, joka on kuin uusi luku kesken olevassa kirjassa, alkaen numerosta 1 ja päättyen numeroon 24. Sukella syvälle uusiin elämyksiin “Black Crow White Pigeon” -kahvien kanssa: tutustu kunkin luvun tarjoamiin tarinoihin, antaudu ainutlaatuisten makujen vietäväksi ja lähde matkalle, joka hurmaa sinut unohtumattomilla tuoksuillaan. Mistä luvusta haluat matkasi aloittaa…